Une référence, en symbiose avec l’environnement

La culture de la vigne est raisonnée, respectueuse de l’environnement et des critères de rendement de l’Appellation. Les vendanges sont faites à la machine, avec contrôle de maturité pour déterminer le meilleur équilibre entre la teneur en sucre et l’acidité naturelle du raisin.Un tri sévère et l’eraflage des grappes permettent le pressurage progressif du meilleur de la récolte à l’aide d’un pressoir pneumatique. Pour réduire les manipulations, la vendange est acheminée par tapis à la cuve de fermentation.La souplesse de la thermorégulation utilisée pour la vinification du Rosé et du Blanc, permet la valorisation des arômes propres à chaque cépage. Pour le Rouge, la fermentation se conduit de manière traditionnelle, avec remontages et délestages.La phase ultime de fermentage réclame soin et attention pour donner ampleur et complexité au vin.Soutirage et clarification sont faits avec le respect dû à la noblesse du produit. Ensuite sont élaborés les assemblages qui définissent la personnalité de chaque cuvée, suivis d’affinage et ou d’élevage en barrique de chêne.

Le domaine et son vignoble

Le vignoble des Grands Esclans est situé sur la commune de La Motte, à proximité de l’entrée des Gorges de Pennafort et face au Rocher de Roquebrune. Anciennement « Domaine des Clans », c’est l’une des plus anciennes propriétés viticoles de Provence. Son actuelle superficie de 190 hectares, dont 45 de vignes et 5 d’oliviers, s’étend sur un large bassin de type colluvial, constitué de grès rouge de Permien. La nature ancienne du sol est particulièrement adaptée à l’implantation d’un vignoble de qualité, avec un bon enracinement des ceps, tout en limitant leur vigueur. Les « passées » argileuses profondes constituent des réserves d’eau précieuses durant les mois de sécheresse, régulant ainsi le métabolisme de la vigne. Adossé au pied de collines dont la ligne de crête varie de 253 à 283 mètres, le vignoble est orienté au sud-est et bénéficie d’un ensoleillement maximum. Cette orientation du vignoble lui permet de bénéficier d’une ventilation exceptionnelle, assurant une protection sanitaire, sans souffrir des effets mécaniques du Mistral. Ces conditions agronomiques rassemblent tous les meilleurs atouts en faveur de la production de raisins de qualité. C’est pour ces raisons qu’il est possible, à juste titre, de parler d’un véritable terroir marquant avec bonheur la typicité des cépages cultivés au Domaine des Grands Esclans…

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Du lundi au samedi
(d’avril à octobre)
10h – 12h / 14h – 17h

Du lundi au samedi
(de novembre à mars)
10h – 12h / 14h – 18h

Fermé le dimanche
et jours fériés

Domaine des Grands Esclans

Route de Callas – D25
83920 La Motte(Var)

Tél./Fax : 04 94 70 26 08

 


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